做媽媽的都希望孩子有個好胃口。有時孩子不愛吃飯，我們就會往飯菜里加一些調味品來提鮮、增味，像是鹽、醬油、味精、醋等。

可是孩子畢竟是孩子，哪些調味品可以加，哪些要慎用，購買和烹飪時需要特別注意些什麼，都是很有學問的。

隨意添加調味品，讓孩子和我們吃的一樣「有滋有味」，不僅會損害健康，還容易造成偏食、挑食的壞習慣，反而得不償失。

為了搞清楚怎麼給孩子加調味品，小樣媽專門查閱了《中國居民膳食指南》《學前營養學》《醫學營養學》等書籍，總結了下面這些注意事項，給媽媽們做參考。

01 鹽
鹽素有「百味之首」的美稱，是我們飲食中最離不開的一種調味品。

隨著育兒知識的普及，很多家長都知道，寶寶1歲前不用加鹽。

6-12個月的寶寶，每天建議的鈉攝入量是350mg。食物中本身含有的鈉（如奶粉、輔食）完全可以滿足這個需求，所以不必額外加鹽。

可是1歲後，寶寶該怎麼吃鹽，吃多少鹽呢？

營養學會建議，總的原則還是清淡飲食，少量加鹽即可。

先來看看不同年齡的孩子，每天最多能吃多少鹽（1g鈉=2.5g鹽）。

1-3歲，孩子的每日鈉攝入量是700mg（折算下來，2克鹽都不到）；

4-6歲是900mg；7-10歲是1200mg。

11歲開始才和成年人的鈉攝入量比較接近，在1400mg左右。

由於很多成年人每天的鈉攝入量都是超標的，遠遠超過建議的6克鹽，所以我們給孩子加鹽的時候就要減半再減半，千萬不能和我們吃的一樣咸。

過量吃鹽不僅會造成孩子的重口味，讓他不習慣吃食物的天然味道，造成偏食、挑食，還會增加心臟和腎臟的負擔，損害孩子的身體健康。

加鹽時要注意什麼？
1、給孩子吃加碘鹽

碘是孩子生長發育過程中必需的一種微量元素，對大腦和神經系統有重要的影響。

所以給孩子加鹽的時候，最好選擇加碘鹽。

2、炒菜時不宜過早放鹽

鹽加得太早，食物會因失水緊縮而變僵，不容易快速燒熟。長時間的烹煮，不僅會影響食物的外觀，也會造成營養成分的大量流失。

02 醬油
醬油是我們做菜時經常會使用的調味品。很多孩子都喜歡吃醬油烹飪的菜，不僅色澤誘人，香氣濃郁，味道也特別醇厚。

就算是胃口比較小的孩子，看到桌上有紅燒肉、紅燒雞翅膀這樣的菜，也會胃口大開。

也是因為這個原因，很多家長為了讓孩子多吃點飯，會經常往菜里添加醬油。這其實不利於孩子的身體健康。

因為醬油並不像食鹽，只有氯化鈉這一種成分。醬油是一種複合的調味品，由小麥、大豆等糧食釀製而成。為了保證醬油的品質和味道，廠家還會在裡面加不少東西。

我們可以把家裡的醬油拿出來，看看包裝上的配料表。

比如上面這張配料表，可以看到裡面有添加食用鹽和谷氨酸鈉，也就是味精。這兩樣調味品里都含有鈉，所以醬油的鈉含量是很高的。

其次，為了長時間保存，醬油里會添加防腐劑，一般是山梨酸鉀或苯甲酸鈉。

雖說防腐劑只要符合國家的安全標準，適量添加，對成年人一般沒什麼危害。可是孩子和大人不同，過量攝入肯定是不好的。

最後，很多醬油里還會添加食用色素，如焦糖色、檸檬黃等，也不適合給孩子過多食用。

所以建議孩子1歲前，不要添加醬油；1-3歲盡量少吃；3歲以上的，可以少量添加，但還是要保持清淡飲食的原則。
選購、添加醬油時要注意什麼？
1、不要盲目購買兒童醬油

現在市面上有很多兒童醬油，聲稱含鹽量更低，不添加防腐劑，給孩子吃更放心，真的如此嗎？

小樣媽教給大家一個簡單的分辨方法。

首先是含鹽量，這個只要看一下營養成分表上的鈉含量，簡單換算一下，就知道商家有沒有騙人了。

比如上面這張營養成分表上顯示，每份（8ml）醬油含有鈉544mg。我們把它換算成100ml醬油的含量，也就是544/8*100=6800mg。

這個鈉含量是很驚人的，很多普通醬油100ml的鈉含量也就在6000mg左右。

花更貴的錢，給孩子買一瓶更鹹的醬油，還不如買品質好一些、鈉含量低一點的普通醬油。

關於防腐劑，大家可以直接在配料表中找有沒有「山梨酸鉀」或「苯甲酸鈉」。

不過要注意的是，並不是沒有防腐劑就是好醬油。由於醬油很容易霉變，不加防腐劑的話，商家只能加入更多鹽，或者縮短保質期。

這樣的醬油買回來後如果不注意保存，或者開封時間比較久，很可能就霉變了。給孩子吃這樣的醬油，同樣有害身體健康。

還不如買品質好一點的普通醬油，同時控制用量，盡量給孩子少吃。

2、做菜時，不宜過早加醬油。

太早加入醬油，長時間地高溫加熱，會使醬油中的氨基酸受到破壞，降低營養價值和口感。

3、不要生食醬油。

醬油可以分為烹調用的（老抽）和佐餐用的（生抽）。這兩者的衛生標準和菌落數是不同的，因此不能給孩子直接食用烹調用的醬油。

其次，醬油在生產、儲存、運輸等過程中可能會混入病菌，開封后很容易變質。

所以建議購買小包裝的醬油，開封后低溫、密閉保存。孩子比較小的話，應避免生食，最好是加熱煮沸後再食用。

4、不要用醬油湯汁拌飯。

有些家長為了讓孩子多吃點飯，會把醬油的湯汁淋在飯上，給孩子拌著吃。

由於米飯比較軟，又吸附了湯汁的味道，孩子就會只吃米飯，不吃需要咀嚼的肉類，以及味道比較寡淡的蔬菜。

長此以往，容易造成孩子的偏食、挑食，不利於營養的全面吸收和生長發育。

03 味精
味精又稱谷氨酸鈉，是一種能夠給食物增鮮，增加人們食慾的調味品。

既然名字里有一個「鈉」字，它就和食鹽（氯化鈉）一樣，都含有鈉離子。僅管吃起來沒有鹽那麼咸，但是攝入過多的話，同樣會對孩子的心臟和腎臟造成負擔。

不僅如此，味精中的谷氨酸進入血液後，會和鈣、鎂、銅、鋅等人體必需礦物質結合，限制對其的利用。

尤其是鋅，它是孩子身體和智力發育所需的重要營養素。谷氨酸和鋅結合後，會導致鋅被排出體外，無法利用。

也是因為這個原因，《醫學營養學》中明確建議，幼兒（1-3歲）應當少用或不用含味精、糖精、色素等添加劑的食品。

建議媽媽們還是等到孩子3歲後，再給他少量食用味精這種調味品。
加味精時要注意什麼？

1、烹飪時注意控制溫度

味精對溫度很敏感。當溫度在70-80℃時，最能體現它的鮮美，也最容易被人體消化。

但當溫度升高到120℃以上時，味精就會發生變化，從谷氨酸鈉轉變為焦谷氨酸鈉，並帶有一定的毒性。

所以平時做菜時，最好在快出鍋時再加入味精，避免高溫發生轉化。

2、不要過量使用

我們的味蕾對味精是很敏感的，少量添加就能品嘗到鮮美的滋味。

但當味精添加過多時，鮮美的滋味就消失了，反而會變成一種似咸非咸、似澀非澀的怪味。

不僅如此，過量食用味精還會造成口渴，影響對礦物質的吸收，甚至產生頭疼、噁心、發燒等癥狀。

所以做菜時一定要注意控制用量。

3、有些菜肴不必使用味精

比如炒雞蛋，雞蛋本身含有的谷氨酸會和食鹽中的鈉結合，變成谷氨酸鈉，也就是味精，所以炒雞蛋只要放點鹽就會很鮮美，沒必要再加味精。

烹飪魚蝦類的菜肴時，加入味精會破壞食物本身的味道。

烹飪酸性菜肴時，由於味精在酸性的環境中不易溶解，體現不出鮮味，所以不必加味精。

在做口味偏甜的菜肴時，加入味精會同時破壞鮮味和甜味，也不必使用味精。

04 醋
醋和醬油一樣，也是糧食發酵後製成的。由於發酵過程中會產生少量糖，原料中的蛋白質會被分解為氨基酸，所以醋除了有酸味，還有甜味和鮮香味。

醋不僅能夠調味，本身也含有一些有益成分，如乳酸、葡萄糖酸、氨基酸、鈣、鐵、維生素B2等，具有一定的營養價值。

在烹飪植物性食品，尤其是綠葉蔬菜時加醋，可以保護維生素C不被破壞。

烹飪肉類時加醋，可以軟化肌肉纖維，使蛋白質變性，更易於消化。

此外，醋還能增進食慾，改善胃口，對預防和治療感冒也有一定的療效。
加醋時要注意什麼？
雖然醋的好處有很多，不過它畢竟是酸性的，對孩子嬌弱的黏膜有一定的刺激性。所以不建議給孩子過早、過多的吃醋。

可以在做菜時調味使用，只要嘗不出明顯的酸味，就沒有太大關係。

最好不要給年幼的孩子直接蘸食，甚至喝醋，那樣對口腔黏膜、食道黏膜、胃黏膜都會產生刺激，可能會出現不適的癥狀。

今天給大家分享了鹽、醬油、味精、醋這4種常見調味品的注意事項。

總的來說，3歲前還是要讓孩子少吃調味品，養成清淡飲食的習慣。多用天然食物調味，孩子吃得香，身體會更健康。

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